Alimentos con mayor contenido en hierro que la carne
Foto: de fuentes públicas
El hierro es esencial para la producción de hemoglobina, la molécula responsable del transporte de oxígeno en la sangre
La carne roja no es la única fuente de hierro para el cuerpo humano. Hay otros alimentos que pueden contribuir plenamente a cubrir las necesidades de este micronutriente.
El hierro es esencial para la producción de hemoglobina, la molécula responsable del transporte de oxígeno en la sangre. Unos niveles adecuados de hierro aportan energía, inmunidad y bienestar general, mientras que una carencia afecta gravemente a la salud. Por eso es importante controlarla e incluir en la dieta alimentos ricos en hierro con más frecuencia. Sobre ello escribe Salud.
Top de los mejores alimentos que saturarán tu cuerpo de hierro:
Hígado de pollo
Es una de las mejores fuentes de hierro hemo, que el organismo absorbe mucho mejor que el hierro procedente de alimentos vegetales (hierro no hemo).
El hígado de pollo también es rico en vitamina A, que ayuda a mantener la agudeza visual, favorece la regeneración de la piel y refuerza el sistema inmunitario.
Además, 100 g de hígado de pollo contienen unos 18-25 g de proteínas, y su contenido calórico es de sólo 116-170 kcal (dependiendo del método de preparación).
Ostras
Es un buen manjar para quienes luchan contra la anemia. Las ostras también contienen hierro hemo, que el cuerpo humano asimila más fácilmente. También son ricas en cobre y vitamina B12. El cobre es necesario para que el hierro se absorba correctamente y se convierta en hemoglobina.
Lentejas
Las lentejas son una de las fuentes vegetales más concentradas de hierro: contienen el doble que una ración normal de carne de vacuno.
Las lentejas contienen hierro no hemo, por lo que el organismo lo absorbe con menos eficacia que el hierro hemo de los productos animales. Sin embargo, su alto contenido en hierro hace de las lentejas una buena opción para quienes siguen una dieta vegana o vegetariana. Se pueden añadir a sopas, curry, ensaladas o hamburguesas vegetales.
Tofu
Se trata de un queso elaborado a partir de habas de soja. El tofu contiene el doble de hierro que el filete, por lo que es una buena alternativa para quienes siguen una dieta basada en plantas y se preocupan por la ingesta de hierro.
A menudo se elige como sustituto de la carne. El tofu se considera una de las mejores fuentes de proteínas de origen vegetal.
Espinacas
Las espinacas contienen hierro y son uno de los líderes entre las verduras en cuanto a contenido de hierro. Sin embargo, hay un matiz importante: el hierro de las espinacas se absorbe menos que el de la carne o el hígado.
Chocolate negro
Aunque el chocolate no suele considerarse un alimento rico en hierro, en realidad contiene una cantidad significativa de este importante mineral: 56 gramos de un producto con un contenido de cacao del 45-69% contienen el 22% del valor diario. Las habas de cacao contienen hierro de forma natural, y cuando se muelen para hacer chocolate, la concentración de hierro es aún mayor.
Además de hierro, una tableta de chocolate de calidad (100 gramos) contiene cantidades significativas de otros minerales importantes como cobre, manganeso y magnesio.
Tomates guisados (o tratados térmicamente)
Los tomates guisados contienen más del 20% del valor diario de hierro, así como vitamina C, que mejora la capacidad del organismo para absorber este micronutriente de los alimentos vegetales.
