Chocolate negro en la diabetes: los nutricionistas han desmentido un mito popular
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El chocolate negro podría tener beneficios únicos para los niveles de azúcar en sangre
Durante años, los alimentos que afectan a los niveles de azúcar en sangre han sido etiquetados como «prohibidos» o sólo consumidos en ocasiones especiales. Aunque esto puede ser cierto para algunos alimentos, no es el caso del chocolate negro, escribe EatingWell.
Un estudio publicado en la Biblioteca Nacional de Medicina muestra que el chocolate negro puede tener algunos beneficios únicos para los niveles de azúcar en sangre en comparación con otros tipos de chocolate, debido a su contenido de cacao y antioxidantes.
«Si tienes diabetes o prediabetes, es importante que sepas que puedes disfrutar del chocolate negro sin que aumenten tus niveles de azúcar en sangre si aprendes a equilibrarlo en tu dieta. Combinar pequeñas cantidades de chocolate negro con fibra, proteínas y grasas saludables puede ser una forma eficaz de mantener estables los niveles de azúcar en sangre y frenar los antojos de dulces», afirma la nutricionista Erin Palinski-Wade.
La publicación detallaba cómo puede afectar el chocolate negro a los niveles de azúcar en sangre:
1. Reduce los niveles de glucosa en sangre después de las comidas
El chocolate negro no es un producto bajo en calorías, pero eso no significa que no puedas consumirlo.
«El chocolate es un producto calórico por su alto contenido en grasas y azúcares», explica la nutricionista Lorena Drago.
Sin embargo, señaló que el cacao, el componente rico en cacao del chocolate negro, contiene polifenoles que favorecen una función vascular saludable.
2. Reduce los niveles de azúcar en sangre en ayunas en personas con diabetes
Incluyendo el chocolate negro en una dieta equilibrada, puede notar una mejora en sus niveles de azúcar en sangre.
Los estudios demuestran que, en personas con diabetes de tipo 2, los niveles de azúcar en sangre en ayunas mejoraron tras consumir chocolate negro y/o cacao. El artículo señala que, aunque se necesitan más investigaciones, se sugiere que el contenido en polifenoles mejoró la función endotelial, permitiendo que la glucosa se transportara más eficazmente de la sangre a las células.
3. puede mejorar la sensibilidad a la insulina
La resistencia a la insulina, cuando el organismo no utiliza la insulina con la eficacia que debería para transportar la glucosa del torrente sanguíneo a las células, puede provocar con el tiempo niveles elevados de azúcar en sangre y aumentar el riesgo de desarrollar prediabetes y diabetes de tipo 2.
La buena noticia es que ciertos componentes de los alimentos pueden ayudar a que la insulina funcione mejor, en particular los polifenoles presentes en el chocolate negro.
Un pequeño estudio reciente publicado en el sitio web de la Universidad de Bagdad descubrió que los participantes con resistencia a la insulina que consumían diariamente un 85% de chocolate negro presentaban una mejora significativa al cabo de 45 días.
4. Reduce el riesgo de desarrollar diabetes de tipo 2
Grandes estudios observacionales realizados en tres grandes poblaciones de EE.UU. descubrieron que las personas que consumían al menos cinco raciones de chocolate negro a la semana tenían un riesgo aproximadamente un 21% menor de desarrollar diabetes de tipo 2 en comparación con las que lo consumían con poca frecuencia.
Palinski-Wade, citando un estudio, cree que estos efectos se deben probablemente a los flavonoides del cacao, unos potentes polifenoles que ayudan a mejorar la sensibilidad a la insulina y la función endotelial, lo que a su vez favorece un mejor control de la glucemia con el paso del tiempo.
