Manteca «como ahumada» pero sin humo: el método secreto en cáscaras de cebolla
Foto: de fuentes abiertas
El plato es fácil de hacer en casa y es perfecto para un aperitivo o bocadillos
La cocción de la manteca de cerdo en cáscaras de cebolla produce un producto tierno con un sabor similar al de la manteca de cerdo ahumada, pero sin necesidad de utilizar un ahumadero. El plato es fácil de hacer en casa y resulta perfecto para aperitivos o bocadillos. Así lo informa RBC-Ucrania con referencia al canal de YouTube «Karpatski Shkvarki».
Manteca de cerdo hervida en cáscaras de cebolla: una receta sencilla
Ingredientes:
- manteca de cerdo (con o sin capa) – 1-1,5 kg
- cáscaras de cebolla – de 6-8 cebollas
- agua – 2 litros
- sal – 3-4 cucharadas
- hoja de laurel – 3-4 uds.
- guisantes pimienta negra – 8-10 uds.
- ajo – 1 cabeza
- pimienta negra molida – al gusto
- pimentón (ahumado o dulce) – opcional
Preparación
- Se lavan bien las cáscaras y se ponen en una cacerola. Añadir agua, sal, laurel y pimienta. A continuación, se pone la manteca de cerdo y se lleva a ebullición.
- Cocer durante 10-15 minutos a fuego lento. Después, déjalo en el caldo hasta que se enfríe por completo.
- Retirar la manteca, secar y frotar generosamente con ajo y especias.
- Envolver en pergamino o film transparente y meter en el frigorífico durante 6-8 horas.
