Las tartas de queso se deshacen y se queman por un error: esa es la cantidad de grasa que debe tomar el requesón
Foto: de fuentes abiertas
Para conseguir tartas de queso tiernas y homogéneas, hay que elegir el requesón adecuado
Las tartas de queso tiernas son el desayuno favorito de muchas familias. Parecería que no hay nada complicado en su preparación, pero en realidad este plato puede crispar los nervios. Y los cocineros exclaman desconcertados por qué las tartas de queso se derraman o se pegan al freírlas, aunque se hayan cocinado muchas veces antes.
Por regla general, la principal causa de problemas al cocinar tartas de queso es la elección de un requesón inadecuado o la proporción incorrecta de los ingredientes. Hemos descubierto cómo hacer productos perfectos y hemos compartido una receta de éxito.
Por qué las tartas de queso se deshacen, se pegan o se derraman
Para preparar este plato, necesita requesón fresco con un alto contenido en grasa, cuanto más alto mejor. Lo mejor es utilizar un producto del mercado, pero también puede tomar un producto de la tienda con un contenido de grasa de al menos el 9%. Sólo así los productos acabados serán homogéneos y tiernos. Así que si le gusta el requesón bajo en grasa, no se pregunte por qué las tartas de queso se derraman.
Además del contenido de grasa, es importante tener en cuenta la estructura y la humedad de la cuajada. Lo ideal es que no sea granulosa, sino homogénea, como la nata, sin estar húmeda. Apriete un pequeño trozo de cuajada en la mano: si suelta mucho líquido, deberá echar el producto sobre una estopilla y exprimirlo.
Además de requesón, también hay harina y azúcar en el plato. También hay que añadirlos correctamente. Recuerde que el azúcar se convierte en caramelo cuando se calienta. Por lo tanto, su exceso es la razón más común por la que las tartas de queso se pegan a la sartén o se pegan. Es mejor poner menos azúcar en la masa que pasarse. Y antes de freír, asegúrese de rebozar las tartas de queso en harina para que conserven su bonita forma y se cocinen uniformemente.
Deliciosas tartas de queso – receta clásica
Así se preparan los productos que casi todo el mundo consigue. Este es sin duda los pasteles de queso más exitosos – la receta es fácil de recordar y contiene sólo ingredientes familiares.
Ingredientes:
- Quinientos gramos de requesón con un contenido de grasa del 9-12%;
- tres cucharadas soperas de harina con una corredera;
- un huevo;
- tres cucharadas de azúcar;
- una pizca de vainilla;
- pizca de sal;
- aceite de girasol para freír.
Preparación:
- Mezclar el requesón, el huevo, el azúcar, la vainillina y la sal hasta obtener una mezcla homogénea, deshaciendo los grumos grandes. Utilizar un tenedor o un pasapurés para mezclar la cuajada.
- Vierte la harina y haz pasteles de queso que mantengan bien la forma y no se peguen a las manos. Si la masa queda líquida, es posible que necesites más harina. Pasa cada trozo por harina por ambos lados.
- También se pueden hacer pasteles de queso con sémola en lugar de harina. En este caso, deja reposar la masa durante 10-15 minutos para que la sémola se hinche antes de empanarla.
- Calienta una sartén y vierte el aceite. No lo ponga a fuego fuerte, ya que es la razón principal por la que las tartas de queso quedan empapadas por dentro. Fríe las tartas de queso durante 2-3 minutos por cada lado a fuego medio.
- Coloque primero los productos terminados sobre una servilleta de papel para que se absorba el exceso de grasa. Después se pueden servir con nata agria, leche condensada, mermelada o cualquier otro aditivo.
